セントラルパークにある、開明軒 という洋食屋さん。
▼開明軒プレート
卵がフワフワで、店の卵料理って、どーやって焼いてるんだろーかと、
いつもフシギ。
極めて無難、ごくフツーのランチでした。
カウンター席もあるので1人で気兼ねなく入れると思います。
▼開明軒プレート
卵がフワフワで、店の卵料理って、どーやって焼いてるんだろーかと、
いつもフシギ。
極めて無難、ごくフツーのランチでした。
カウンター席もあるので1人で気兼ねなく入れると思います。
先日まで名鉄百貨店で、九州・沖縄の物産展が行われておりました。
そこで食べた、ソーキそば。
ソーキそばを初めて食べたのは、もう何年も前の物産展…
確か、「ちゅらさん」 が放送されていた頃だった気がします。
ソーキは骨まで食べられる…若かりし頃の私は、それがどうしても信じられなくて、
「本当に骨が食べれるのですか？」
と店員さんに質問したもんです。
「お肌にいいですよ♪」
と、ゴキゲンな返答を頂いたもんです。
ジャンル：グルメ テーマ：うどん・そば
そこで食べた、ソーキそば。
ソーキそばを初めて食べたのは、もう何年も前の物産展…
確か、「ちゅらさん」 が放送されていた頃だった気がします。
ソーキは骨まで食べられる…若かりし頃の私は、それがどうしても信じられなくて、
「本当に骨が食べれるのですか？」
と店員さんに質問したもんです。
「お肌にいいですよ♪」
と、ゴキゲンな返答を頂いたもんです。
ジャンル：グルメ テーマ：うどん・そば
前回の記事では、食パン 失敗編 を載せてしまいましたが、
このままでは終わりたくないので、同じ配合で、リベンジ。
今度は食パン型ではなく、正方形の型にしてみました。
今回、気をつけたのは、塩を入れ忘れないこと。
前回は忘れた塩。今回は、真っ先に塩を用意しました。
それと、前回は生地がねちょねちょになってしまったので、
今回は粉を少し増やしてみました。
▼形成発酵前
一次醗酵はフツウに終えて、形成。
俵型にしたかったのですが、ロールパンの出来損ないのような形になってしまった…。
まぁ、いいや。
▼形成発酵後
なので、ところどころに隙間が出来てしまった。
まぁ、いいや。
それより、前回は激しい焼き縮みを起こしたので、
今回は縮まないよう祈って、焼き入れ。
▼焼き入れ
縮みませんように〜〜
ち〜ぢ〜み〜ま〜せ〜ぬよ〜う〜に〜〜
オーブンの前で拝む私。
▼完成
縮みませんでしたー。
祈りが通じました。
しかし何だか、いもむしのような仕上がり。
▼いもむしの断面
おぉ、感触も上々。
いつも1.5斤の食パン型の時は、30分くらい焼いているのですが、
今回は、食パン型より薄いから、短時間もいいかなーと思い、
20分くらいにしてみました。
十分焼けました。この方が電気代が節約できて良いかも。
▼引きぢぎった いもむし
ちゃんと塩を入れたお陰で、食パンらしい味になりました。
塩は大事。
ジャンル：グルメ テーマ：手作りパン
このままでは終わりたくないので、同じ配合で、リベンジ。
今度は食パン型ではなく、正方形の型にしてみました。
今回、気をつけたのは、塩を入れ忘れないこと。
前回は忘れた塩。今回は、真っ先に塩を用意しました。
それと、前回は生地がねちょねちょになってしまったので、
今回は粉を少し増やしてみました。
▼形成発酵前
一次醗酵はフツウに終えて、形成。
俵型にしたかったのですが、ロールパンの出来損ないのような形になってしまった…。
まぁ、いいや。
▼形成発酵後
なので、ところどころに隙間が出来てしまった。
まぁ、いいや。
それより、前回は激しい焼き縮みを起こしたので、
今回は縮まないよう祈って、焼き入れ。
▼焼き入れ
縮みませんように〜〜
ち〜ぢ〜み〜ま〜せ〜ぬよ〜う〜に〜〜
オーブンの前で拝む私。
▼完成
縮みませんでしたー。
祈りが通じました。
しかし何だか、いもむしのような仕上がり。
▼いもむしの断面
おぉ、感触も上々。
いつも1.5斤の食パン型の時は、30分くらい焼いているのですが、
今回は、食パン型より薄いから、短時間もいいかなーと思い、
20分くらいにしてみました。
十分焼けました。この方が電気代が節約できて良いかも。
▼引きぢぎった いもむし
ちゃんと塩を入れたお陰で、食パンらしい味になりました。
塩は大事。
ジャンル：グルメ テーマ：手作りパン
2009⁄07⁄02(Thu) 22:21 永遠にお料理1年生[by S]
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↑Top
普段と違うレシピで食パンに挑戦。
もう、 失 敗 編 です（泣笑）。
わたくしSが、最も成功したと思われる食パンは、
この日に作ったヤツ。
あの時の記事では、「ちょっと上達したと思います。」 と遠慮ぎみに書いてますが、
本当のことを言うと、「ついに食パンの天才になれた。」 と思ったもんです。
あは。
天才になれたから、どんなレシピでも、おちゃのこさいさい〜
…というわけにはイカンのですね、世の中は厳しいです。
さて、失敗する様子ですが…
▼一次醗酵の様子
ごくフツウに醗酵したと思いました。
▼形成発酵前
普段のレシピよりも水分量が多かったので、
生地をうまくまとめられなかったんです。
あちこちくっついて、表面がゴツゴツになってしまいました。
あちゃ〜どーしよーと思ったんですが…
▼形成発酵後
でも、型の上まで膨らんだし、まぁ〜これなら何とか大丈夫だろう、
と思いました。
思ったんですけど…
オーブンに入れて、焼いている間、しばらく目を離し、
取り出す数分前にオーブンを覗いたら…あれ？
型はあるのに、パンがない。
お、驚きました。
入れたのに、ない！
で、オーブンから取り出したら…
▼焼き上がり
パンが、縮んでいる…
ナゼ？？？
▼マグカップより低い食パン
1.5斤なのに、マグカップより背が低いとは何事か。
▼キメが横方向に潰れた断面
しかも、味が変。
食べれるけど、食パンの味ではない…
やけに甘く、寝ぼけたような味がする。
原因を考えること数秒。
そうだ！ 塩を入れ忘れた！！
塩なんて、ほんの数グラムなのに、
入れ忘れただけで、こんなに足りない味になってしまうものなのか…！
調味料って大切なんですね…。
塩と、大幅な焼き縮みが関係あるかどうかは分かりませんが、
もう少し、初心に帰るべきと痛感致しました。
がっくり。
ジャンル：グルメ テーマ：手作りパン
もう、 失 敗 編 です（泣笑）。
わたくしSが、最も成功したと思われる食パンは、
この日に作ったヤツ。
あの時の記事では、「ちょっと上達したと思います。」 と遠慮ぎみに書いてますが、
本当のことを言うと、「ついに食パンの天才になれた。」 と思ったもんです。
あは。
天才になれたから、どんなレシピでも、おちゃのこさいさい〜
…というわけにはイカンのですね、世の中は厳しいです。
さて、失敗する様子ですが…
▼一次醗酵の様子
ごくフツウに醗酵したと思いました。
▼形成発酵前
普段のレシピよりも水分量が多かったので、
生地をうまくまとめられなかったんです。
あちこちくっついて、表面がゴツゴツになってしまいました。
あちゃ〜どーしよーと思ったんですが…
▼形成発酵後
でも、型の上まで膨らんだし、まぁ〜これなら何とか大丈夫だろう、
と思いました。
思ったんですけど…
オーブンに入れて、焼いている間、しばらく目を離し、
取り出す数分前にオーブンを覗いたら…あれ？
型はあるのに、パンがない。
お、驚きました。
入れたのに、ない！
で、オーブンから取り出したら…
▼焼き上がり
パンが、縮んでいる…
ナゼ？？？
▼マグカップより低い食パン
1.5斤なのに、マグカップより背が低いとは何事か。
▼キメが横方向に潰れた断面
しかも、味が変。
食べれるけど、食パンの味ではない…
やけに甘く、寝ぼけたような味がする。
原因を考えること数秒。
そうだ！ 塩を入れ忘れた！！
塩なんて、ほんの数グラムなのに、
入れ忘れただけで、こんなに足りない味になってしまうものなのか…！
調味料って大切なんですね…。
塩と、大幅な焼き縮みが関係あるかどうかは分かりませんが、
もう少し、初心に帰るべきと痛感致しました。
がっくり。
ジャンル：グルメ テーマ：手作りパン
2009⁄07⁄01(Wed) 23:18 永遠にお料理1年生[by S]
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↑Top
少し前にオーブンを購入したので久々にパン作り。
ホームベーカリーで生地作り（第1発酵）まで済ませ、6分割、
スポンジケーキ用の型に並べて
オーブンで20分ほど２次発酵、卵を塗ってスライスアーモンドとシュガーをぱらり。
１８０度で、２０分焼いてできました〜
ふっくら、きめ細かいです、大成功！
うまくできたので、コーヒーパンにも挑戦してみました。
インスタントコーヒーを大さじ1.5杯生地に混ぜて
コーヒーのいい香りがたまりません〜
生地は水の代わりに牛乳で、あとは普通の食パンの配合です。
型に入れちゃうのですごくお手軽、ご飯の支度しながらできちゃいますよ。
食パンより食べやすいので、ついつい食べ過ぎてしまいますが。
ジャンル：グルメ テーマ：手作りパン
ホームベーカリーで生地作り（第1発酵）まで済ませ、6分割、
スポンジケーキ用の型に並べて
オーブンで20分ほど２次発酵、卵を塗ってスライスアーモンドとシュガーをぱらり。
１８０度で、２０分焼いてできました〜
ふっくら、きめ細かいです、大成功！
うまくできたので、コーヒーパンにも挑戦してみました。
インスタントコーヒーを大さじ1.5杯生地に混ぜて
コーヒーのいい香りがたまりません〜
生地は水の代わりに牛乳で、あとは普通の食パンの配合です。
型に入れちゃうのですごくお手軽、ご飯の支度しながらできちゃいますよ。
食パンより食べやすいので、ついつい食べ過ぎてしまいますが。
ジャンル：グルメ テーマ：手作りパン
